Pasta con carciofini

Crédit: Sylvaine

Saison: Printemps

Préparation: 15

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 25

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

• 400 g de pâtes à choix
• 24 petits artichauts violets de Toscane
• 1 jus de citron
• 1 poignée de petites olives taggiasche
• Sel
• Poivre
• 60 g de vieux parmesan
• huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 2 brindilles de thym
• quelques brindilles de romarin
• bouillon de légumes

Cuire les pâtes selon instructions. Rincer à l’eau fraîche et réserver. Oter les feuilles externes les plus dures des artichauts et couper les pointes. Plonger dans de l’eau citronnée. Hacher l’ail et le faire revenir brièvement avec le thym et le romarin dans une cocotte, avec un peu d’huile d’olive. Intégrer les artichauts, faire sauter. Saler. Mouiller avec un bon bouillon de légumes et cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les artichauts soient bien tendres. Réchauffer les pâtes à l’eau bouillante. Servir avec les artichauts, des olives taggiasche et des copeaux de vieux parmesan.

Le vin qui lui va

Un «Parcela 7» assemblage de cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc. Arômes de fruits cuits, de pruneaux et d’olives noires avec une touche de réglisse et de romarin. Le parfait compagnon des poissons à la méditerranéenne, des pâtes et lasagnes.

Production: 75 000 bouteilles.
Prix: 15 Sfr. 50 la bouteille de 75 cl.