Parmentier végétarien
Crédit: Sylvaine
Saison: Automne
Préparation: 30
Coût: Bon marché
Difficulté: Facile
Cuisson: 50
Nombre de personnes: 4
Type de plat: Plats
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 400 g de seitan (aliment à base de blé riche en protéines qui s’achète dans les épiceries bios)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c.s. de persil plat ciselé
- 100 g de beurre + 30 g pour le plat à gratin
- 3 dl de lait
- 1 boîte de tomates concassées
- noix de muscade
- sel, poivre, huile d’olive
Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l’eau salée. Compter env. 30 minutes de cuisson. Pendant ce temps, couper le seitan en petits cubes. Eplucher l’oignon et l’ail, et émincer. Faire suer dans une poêle huilée. Ajouter le seitan et faire revenir quelques instants. Intégrer la tomate. Saler, poivrer et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Intégrer le persil en fin de cuisson. Préchauffer le four à 200°. Quand les pommes de terre sont cuites, les réduire en purée dans le lait chaud. Ajouter le beurre et une râpée de noix de muscade. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Beurrer un plat à gratin. Disposer la moitié de la purée dans le fond. Poursuivre avec le seitan. Couvrir de purée. Lisser à la spatule et glisser au four une vingtaine de minutes jusqu’à obtention d’une belle coloration de gratin. Servir avec une salade.
