Femina 2013-11-09 2019-05-21

Parmentier de canard confit

Eplucher les pommes de terre et les oignons.

Sylvaine Dursteler

09 nov. 2013

Crédit: Sylvaine

Saison: Automne

Préparation: 25

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 20

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

• 2 cuisses de canard confites en bocal
• 4 c.s. de graisse de canard
• 400 g de pommes de terre
• 2 oignons
• 1 dl de fond de volaille
• sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les oignons. Les découper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle. Saler et dorer les pommes de terre et les oignons. Effilocher la chair des cuisses de canard confites. Transférer dans une casserole avec le fond de volaille. Faire chauffer tout doucement. Rectifier l’assaisonnement. Monter les «parmentiers» à l’aide de cercles en inox. Commencer par une couche de pommes de terre et d’oignons. Poursuivre avec le canard et terminer avec les pommes de terre et les oignons. Servir avec une belle salade.

Podcasts

Tout voir

Dans vos écouteurs

E94: Les bienfaits du jeu vidéo sur notre épanouissement

Dans ce nouvel épisode de notre podcast, un thérapeute de famille passionné de gaming nous explique comment cette activité peut s'apparenter à un véritable outil de bien-être et comment cet univers reflète à la fois les évolutions et les inégalités de notre société.

Dans vos écouteurs

Tout va bien E89: Comment mieux comprendre nos rêves

Si vous avez toujours été très sensible aux rêves et que l'onirologie vous intrigue, cet épisode est fait pour vous! Une psychologue nous explique leur utilité et propose des pistes passionnantes pour explorer leurs possibles significations.