Parfait glacé à la gentiane

Crédit: Sylvaine

Saison: Automne

Préparation: 25

Coût: Bon marché

Difficulté: Moyenne

Cuisson: 10

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Dessert

Ingrédients

• 3 jaunes d’œufs
• 3 œufs entiers
• 200 g de sucre
• 2,5 cl de gentiane
• 3 dl de crème fouettée

Mélanger les œufs et le sucre dans un récipient inoxydable. Fouetter jusqu’au ruban dans un bain-marie. Ensuite, retirer le récipient du bain-marie et continuer de battre jusqu’à complet refroidissement. Ajouter la gentiane. Incorporer la crème fouettée très délicatement. Couler dans des petits moules en silicone et congeler. Au moment de servir, démouler et garnir d’un coulis de fruits rouges, de préférence maison. Les Neuchâtelois peuvent réaliser ce parfait avec de l’absinthe.