Papillote de rouget au fenouil croquant
Crédit: UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian
Saison: Printemps, Ete
Préparation: 15
Coût: Cher
Difficulté: Moyenne
Cuisson: 25
Nombre de personnes: 4
Type de plat: Plats
Ingrédients
- 600 g de rouget en filets
- 2 bulbes de fenouil
- 1 citron lavé
- 2 c.s. d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 4 branches de thym
- 4 feuilles de papier sulfurisé
Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et cuire les fenouils 15 minutes en remuant de temps en temps.
Poser une feuille de papier sulfurisé à plat et y déposer 1/4 du fenouil cuit en petit dôme.
Déposer dessus le (ou les) filet (s) de rouget. Saler, poivrer. Ajouter la branche de thym.
Trancher finement le citron en gardant la peau et en poser quelques tranches sur le poisson. Refermer la papillote en rapprochant les bords et en les repliant. Renouveler l'opération pour chaque papillote et les ranger dans un plat à gratin.
Cuire au four à 180° environ 10 minutes. Chaque convive ouvre sa papillote avant de déguster.
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