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Crédit: Relaxnews

Saison: Printemps

Préparation: 30

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 50

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 400 g de filet de saumon écossais Label Rouge sans peau
  • 3 oignons rouges
  • 5 cl de vinaigre de cidre ou de vin
  • 2 cuillerées à soupe de miel liquide
  • 5 cl d'huile de tournesol
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillerée à café de mélange de 4 épices
  • Sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 150°C, thermostat 5. Éplucher les oignons, couper 8 tranches épaisses. Déposer les tranches sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Les saupoudrer du mélange de 4 épices, saler, poivrer puis les napper avec un peu d'huile à l'aide d'un pinceau. Les mettre à cuire 45 minutes au four jusqu'à ce qu'elles soient confites.

Couper le saumon en 8 tranches de 1cm environ. Retirer les parties foncées, les rouler délicatement et les maintenir avec une ficelle pour former les noisettes de saumon.

Faire bouillir une minute dans une casserole le vinaigre avec le miel, du sel et du poivre. Hors du feu, ajouter le reste de l'huile et mixer le tout avec un mixer à bras. Faire griller les noisettes de saumon 2 minutes de chaque côté sur un grill ou dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Déposer les tranches d'oignons sur les assiettes, mettre les noisettes de saumon grillé dessus et servir avec la sauce aigre douce.

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