Minestrone du marché

Crédit: Sylvaine

Saison: Hiver

Préparation: 30

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 180

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Soupes

Ingrédients

• 1 poireau
• 1 carotte
• 1 fenouil
• 3 branches de céleri
• 1 courgette
• 1 c.s. de concentré de tomate
• 3 dl de sauce tomate maison ou du commerce
• Le gras d’un magret de canard
• 60 g de haricots borlotti trempés
• 80 g de petites pâtes aux œufs
• sel, poivre

Faire tremper les borlotti la veille. Le jour-même, les cuire dans de l’eau non salée, près de trois heures. Laver les légumes et les couper en paysanne (fines tranches ou lamelles). Faire chauffer le gras du magret dans une cocotte. Une fois la cocotte bien graissée, y faire revenir les légumes 10 bonnes minutes. Saler. Ajouter le concentré de tomate et bien remuer. Mouiller à hauteur avec de l’eau et intégrer la sauce tomate. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. 10 minutes avant la fin, ajouter pâtes et borlotti. Rectifier l’assaisonnement.