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Le lard grillé de Begnins est un délice de notre terroir que l’on doit au boucher Philippe Grange (Boucherie Grange, Grand-Rue 18, Begnins, tél. 022 366 13 14). Elaboré uniquement avec des cochons élevés dans notre pays, la recette est trentenaire. Philippe Grange en produit entre 4 et 5 tonnes par année. On le trouve à Begnins évidemment, mais aussi dans d’autres échoppes et restaurants de Suisse romande. Attention aux contrefaçons! Le lard de Begnins a tellement le vent en poupe qu’il est concurrencé par d’autres produits qui ne viennent pas produits du village vaudois. Pour s’assurer de la provenance de cette merveille, mieux vaut s’enquérir du nom du boucher auprès de votre marchand!

Quelques adresses pour déguster ce bon bout de gras bien de chez nous
  • La Gourmande
  • L’Ambroisie
  • La boucherie Jemmely
  • Le caveau de Nyon
  • L’épicerie Sanga à Montchoisi, Lausanne
  • L’œnothèque des bains à Leytron
  • Le Caveau de Luins
  • La boucherie Decré aux Halles de Rive à Genève

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