Mandarine curd

Crédit: Sylvaine

Saison: Hiver

Préparation: 10

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 15

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Dessert

Ingrédients

• 1,2 dl de jus de mandarine fraîchement pressé
• 75 g de beurre
• 175 g de sucre
• 2 œufs entiers

Chauffer le jus de mandarine dans une casserole et y faire fondre le beurre. Ajouter le sucre. Bien mélanger. Laisser tiédir. Battre les œufs au fouet et les ajouter à la préparation jus beurre. Bien mélanger et remettre sur le feu. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère en bois. Laisser refroidir puis disposer au frigidaire une nuit avant d’en garnir une galette. S’utilise aussi à la place du lemon curd pour agrémenter des tartelettes.