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Le récent Empreintes, du cuisinier sierrois Didier de Courten (Ed. Favre), n’est pas qu’un beau livre. Le chef de l’Hôtel- Restaurant Terminus (19 points au GaultMillau) nous en met certes plein la vue avec ses recettes, mais il nous donne aussi de bons trucs pour réaliser chez nous des créations originales.

Ainsi sa gelée de pommes vertes est facile à faire, comme ses chips de fruits, que nous avons utilisée pour la betterave chioggia.

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