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Crédit: Sylvaine

Saison: Automne

Préparation: 15

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Dessert

Ingrédients

  • 2 dl de crème pâtissière à la vanille (maison ou du commerce)
  • 1 dl de crème à 35%
  • 1 fond de génoise du commerce
  • 100 g de cubes d’orange confits (rayon pâtisserie)
  • 1 dl de Cointreau
  • 0,5 dl de sirop de sucre
  • 1 c.s. de brisures de noisette

La veille, faire tremper les dés d’orange dans du Cointreau. Aromatiser le sirop de sucre avec une tombée de Cointreau. Au moment de servir, découper 4 petits cercles dans la génoise à l’aide d’un emporte-pièce. Les imbiber de sirop. Egoutter les cubes d’orange. Les dresser harmonieusement sur les cercles de génoise. Transférer la crème pâtissière et la crème dans un siphon type Kisag avec 2 c.s. de Cointreau. Ajouter une capsule de gaz. Secouer. Vérifier la consistance et ajouter une deuxième capsule au besoin. Dresser cette écume sur les cercles. Décorer avec des brisures de noisette. Servir immédiatement.

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