cuisine
L’échalote grise
Elle est connue comme la reine des échalotes. A tester absolument, elle présente une enveloppe coriace et elle est impossible à éplucher. Il faut la couper en deux pour découvrir sa chair rose. Texture croquante, saveur intense.
L’échalote grise est sans aucun doute la plus parfumée. A déguster aussi bien cuite que crue. On la trouve sur certains marchés de Suisse romande ou de France voisine.
