Le tartare de veau méditerranéen
Crédit: Sylvaine
Saison: Ete
Préparation: 20
Coût: Cher
Difficulté: Facile
Nombre de personnes: 4
Type de plat: Entrées
Ingrédients
- 320 g de veau dans la noix
- 1 poignée de petites olives dénoyautées
- 2 c.s. de basilic ciselé
- 1 petite courgette
- 2 c.s. de ciboulette ciselée
- 1 tomate mondée
- 1 trait de vinaigre balsamique blanc
- 2 c.s. d’huile d’olive
- 1 c.t. de piment d’Espelette
- sel, poivre
Evider la courgette et tailler la partie verte en brunoise. Oter le cœur et les pépins de la tomate, puis couper la chair en petits cubes. Débiter la viande en tartare au couteau. Mélanger tous les ingrédients. Assaisonner. Servir le tartare moulé à l’aide de cercles en inox. Accompagner de pain aux olives toasté.
