Le sashimi de saumon poché à la pistache

Crédit: Sylvaine

Saison: Ete

Préparation: 10

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 40

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

• 160 g de cœur de filet de saumon sauvage
• 50 g de pistaches mondées
• fleur de sel
• 2 dl d’huile de pistache

Préchauffer le four à 40°. Disposer le cœur de filet de saumon dans un plat à sa taille. Le couvrir d’huile de pistache et glisser au four pour 40 minutes. Pendant ce temps, concasser les pistaches avec 1 c.s. de fleur de sel. Sortir le saumon du four et laisser refroidir. Extraire le poisson de l’huile et l’égoutter. Disposer les pistaches sur une assiette plate. En enrober le saumon. Couper en fines tranches à la façon du sashimi. Dresser harmonieusement sur une assiette et servir avec une salade en entrée.