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Crédit: Sylvaine

Saison: Printemps, Ete

Préparation: 35

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 30

Nombre de personnes: 10

Type de plat: Amuse-gueule

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 3 poivrons
  • 10 tomates confites
  • 10 petites boules de mozzarella
  • sel et poivre
  • 1 dl d’huile d’olive
  • 3 c.s. de thym séché
  • 1 c.s. d’ail en poudre
  • 10 feuilles de basilic ciselées

Laver les légumes. Couper les aubergines en tranches de 3 mm d’épaisseur. Saupoudrer de gros sel et laisser dégorger dans une passoire. Débiter les courgettes en très fines lamelles à la mandoline. Laver, couper en huit chaque poivron et passer sous le gril du four jusqu’à ce qu’ils noircissent. Les enfermer dans de l’aluminium et laisser refroidir. Mélanger l’huile d’olive, l’ail, le thym séché et un peu de sel dans un bol. Rincer et égoutter les aubergines. A l’aide d’un pinceau, enduire les tranches de courgette d’huile aromatisée. Procéder de même avec les aubergines. Les passer sous le gril du four ou sur un barbecue aller-retour. Laisser refroidir. Oter la peau des poivrons. Monter le millefeuille en alternant les couches de légumes grillés. Terminer par un pétale de tomate confite et une boule de mozzarella. Parsemer de basilic ciselé et de fleur de sel.

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