La recette anti-coup de mou: le Power bowl à la mexicaine

Crédit: Alexandre Rety

Saison: Ete

Préparation: 15

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 20

Nombre de personnes: 2

Type de plat: Plats

Ingrédients

• 1 filet de Poulet Fermier Label Rouge
• 1 cœur de salade iceberg
• 1/2 avocat
• 1 c.c. de paprika
• 1 c.c. de cumin
• 200 g de tomates cerises
• 1/4 oignon rouge
• 50 g de cheddar râpé
• 80 g de maïs
• 1/2 poivron rouge
• 1 citron vert
• 5 c.s. d'huile d'olive
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel et poivre du moulin

Versez l'huile d'olive, le paprika et le cumin dans un récipient puis mélangez.

Au pinceau, étalez ce mélange sur le filet de Poulet Fermier Label Rouge puis couvrez-le de film alimentaire. Laissez mariner 1 h (ou plus) dans le réfrigérateur.

Rincez la salade, émincez-la et déposez-la dans le fond d'un grand bol où d'une assiette creuse.

Épluchez le demi avocat, dénoyautez-le et découpez-le en tranches fines, dans la longueur. Ajoutez-le dans un coin de l'assiette.

Rincez le demi poivron et découpez-le en petits dés. Ajoutez-le dans l'assiette avec les grains de maïs égouttés. Découpez ensuite les tomates cerises et ajoutez-les au reste de la préparation. Enfin, épluchez le morceau d'oignon rouge et émincez-le. Réservez.

Faites cuire le filet de Poulet pendant 15 minutes dans une poêle à feux doux.

Une fois cuit, découpez-le en tranche et déposez-le sur l'assiette. Parsemez le tout de cheddar rappé et d'oignon rouge et terminez par des feuilles de coriandre fraîche. Récupérez le jus du citron vert dans un récipient, ajoutez 4 c.s. d'huile d'olive, le sel et le poivre et mélangez bien le tout.

Versez sur la salade puis dégustez.