![](https://www.femina.ch/assets/content/migration/main/_quote600/rape_spatzli.jpg)
cuisine
La râpe à spätzli
![Rape Spatzli](https://www.femina.ch/assets/imager/migration/main/4261/b7bbfabdf5_rape_spatzli.jpg)
Les spätzli sont un véritable «monument» de notre culture culinaire nationale. Ce vocable vient du mot souabe Spatzen qui signifie moineaux. La râpe est indispensable à leur préparation, la masse étant plus mouillée que la pâte à nouille traditionnelle.