La râpe à spätzli

Les spätzli sont un véritable «monument» de notre culture culinaire nationale.

Manuella Magnin

20 oct. 2010

Les spätzli sont un véritable «monument» de notre culture culinaire nationale. Ce vocable vient du mot souabe Spatzen qui signifie moineaux. La râpe est indispensable à leur préparation, la masse étant plus mouillée que la pâte à nouille traditionnelle.

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