La Greek pasta
Crédit: Sylvaine
Saison: Automne
Difficulté: Facile
Nombre de personnes: 4
Type de plat: Plats
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles aux épinards
- 2 tomates rouges de grappe
- 2 tomates jaunes (si vous n’en trouvez pas, remplacez-les par des rouges)
- 8 tomates cerise
- 1 pincée de paprika doux en poudre
- 1 pincée de piment rouge fraîchement haché
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet d'origan ou de marjolaine
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de vinaigre balsamique blanc
- 16 olives noires non dénoyautées
- 200 g de feta ou un fromage frais de chèvre
- 2 c.s. d’huile d'olives
- 1 c.c. de zeste de citron
- 4 lanières de poivrons grillés, conservées dans l'huile.
- Fleur de sel, poivre noir
C'est presque une salade sicilienne que j'ai créée sans le savoir! Quand j'ai réalisé pour la première fois cette recette c'était principalement par manque de temps. Je voulais manger de bonnes pâtes, vite fait bien fait, mais avec une certaine fraîcheur et sans devoir faire une sauce spécifique. L’idée originale vient des paysans siciliens, qui eux utilisent du pain rassis par commodité, car facile à emporter dans les champs. Gardons dès lors l’idée de créer un repas rapide avec les ingrédients que l'on a à disposition, en privilégiant ici la feta et les olives noires, ingrédients incontournables dans la cuisine grecque. La présentation a toujours son rôle à jouer pour donner à vos convives l'envie de goûter votre mets; et cela est d’autant plus vrai lorsque vous préparez un plat relativement simple.
Préparez vos pâtes selon les instructions du paquet. Lavez et écrasez vos tomates dans un récipient (attention aux éclaboussures!), salez et poivrez, et ajoutez un peu de piment rouge finement haché. Laissez les tomates dégorger (rendre l’eau) et rajoutez-y un peu de vinaigre balsamique. Incorporez dans ce récipient des olives (que vous écraserez préalablement à l'aide d'un bocal ou du plat d'une lame de couteau afin de les dénoyauter) et l'huile d'olives. Râpez une demie gousse d'ail, hachez grossièrement vos herbes fraîches et zestez la moitié de votre citron; coupez ensuite en cubes votre feta et vos lanières de poivrons grillés (que vous trouverez dans les supermarchés conditionnées dans un bocal avec de l'huile d'olives). Salez et poivrez votre préparation et laissez-la s’imprégner de toutes ces saveurs estivales une dizaine de minutes. Puis mélangez-la à vos pâtes chaudes, huilez et décorez avec de la poudre de paprika doux ainsi qu'avec des fleurs d'origan si vous en avez dans votre jardin ou jardinière.
Ce plat sain, plein de fraîcheur et coloré séduira à coup sûr! Laissez-vous, le temps de sa dégustation, emmener vers des horizons méditerranéens. Zoki vous dit: bon appétit! Et à la semaine prochain!
