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Comment obtenir à cette texture onctueuse si typique de la panna cotta sans se prendre le chou? La plupart des recettes recommandent la gélatine. Mais cet ingrédient rebute plus d’un cuisinier, notamment par sa provenance animale. Heureusement, il existe mieux: l’iota carraghénane. Cet extrait d’algues est utilisé depuis belle lurette par les Japonais. Très facile à dissoudre, cet additif sous forme de poudre, offre un moelleux similaire à la gélatine. Vous pouvez vous en procurer sur le site www.kalys.com

La maison Bevanar (www.bevanar.ch) commercialise ce produit auprès de professionnels. Insistez, elle vous donnera l’adresse de revendeurs en Suisse romande. Autrement, vous pouvez aussi vous rabattre sur de la poudre de flan qui donne une texture un peu plus cassante ou sur des mélanges tout faits de panna cotta de la marque Dr Oetker à aromatiser selon vos envies.

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E12: Prendre soin de son couple quand on a des enfants

Dans ce 12e épisode destiné aux parents et aux futurs parents, la thérapeute de couple Anne-Dominique Spertini nous donne des clés et des conseils, destinés à concilier le rôle de «maman» ou de «papa» avec le rôle de conjoint. Rassurante et sincère, elle évoque l'importance de la communication (verbale et physique), la sexualité, la culpabilité, la fatigue et le manque de temps libre. Pour se rappeler qu'on ne peut faire davantage que de son mieux (et que la perfection n'existe pas!).

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E11: Apaiser son quotidien grâce au yoga

De sa voix chaleureuse et motivante, Julien Pidoux, journaliste et prof de yoga, nous rappelle l'objectif essentiel de la «boîte à outils» que nous offre cette discipline: cultiver le calme intérieur, remplir nos réserves de zen et de gratitude, afin de les emporter partout où nous choisissons d'aller. Il nous offre les clés nécessaires à débuter du bon pied (littéralement), ou à recentrer notre pratique pour n'en tirer que des bienfaits. Un moment zen, qui va vous donner envie de faire quelques salutations au soleil.

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