Haddock fumé aux nectarines jaunes
Crédit: Sylvaine
Saison: Ete
Préparation: 10
Coût: Moyen
Difficulté: Facile
Cuisson: 20
Nombre de personnes: 4
Type de plat: Plats
Ingrédients
- 4 nectarines jaunes
- 4 filets de haddock fumé
- 50 cl d'eau
- 50 cl de lait demi-écrémé
- Le jus d'un citron jaune
- 20 g de beurre doux
- 1 c.c. de cassonade
- Quelques feuilles de coriandre
Pocher les filets de haddock en deux fois. Les plonger dans une casserole remplie de 25 cl d'eau et de 25 cl de lait pendant 6 à 7 minutes.
Pocher une nouvelle fois les filets dans le restant d'eau et de lait pendant 6 à 7 minutes. Les déposer sur du papier absorbant.
Laver, dénoyauter les Nectarines de nos Régions et les couper en 8 morceaux. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et déposer les quartiers de nectarines. Saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser pendant quelques minutes. Réserver.
Servir vos filets de haddock fumé chauds avec les nectarines caramélisées accompagnés d'une sauce beurre citron, et ajouter quelques feuilles de coriandre juste avant de déguster!
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