Femina Logo

Crédit: Sylvaine

Saison: Automne

Préparation: 25

Difficulté: Moyenne

Cuisson: 225

Nombre de personnes: 6

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • Une quinzaine de grosses crevettes avec tête
  • 3 bâtons de citronnelle fraîche
  • Une cuillère à soupe de pâte à curry
  • Une cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 50 g de gingembre frais
  • 1/4 de litre de lait de coco
  • Un bouquet de basilic
  • 10 pointes d'asperges vertes
  • 200 g de petits pois écossés
  • 100 g de févettes décortiquées
  • Une pomme verte (Granny Smith)
  • 25 cl de Fine Calvados

Décortiquer les crevettes. Enlever le boyau de chaque crevette en incisant le dos. Mettre les crevettes à mariner avec la moitié du Calvados au frais pendant 1 heure. Mettre de côté la tête et la carapace de chaque crevette. Dans une casserole à l'huile fumante, faire revenir les têtes et les carapaces des crevettes. Ecraser bien les têtes pour récupérer le jus. Flamber les carcasses avec l'autre moitié du Calvados. Ajouter la citronnelle émincée et le gingembre émincé. Faire bien colorer le tout. Ajouter le concentré de tomates et la pâte de curry. Mettre de l'eau à hauteur des carcasses. Laisser mijoter à feu doux 1 heure. Blanchir à l'eau bouillante salée les pointes d'asperges, les petits pois et févettes. Rafraîchir à l'eau glacée. Eplucher les févettes de leur 2ème peau. Passer au chinois le bouillon de crevettes. Faire réduire au 3/4 ce bouillon. Ajouter le lait de coco. Laisser réduire pour que le lait de coco épaississe. Ajouter les crevettes et leur marinade dans le bouillon de lait de coco. Laisser cuire pendant 5 minutes à feux doux. Au moment de l'envoi, ajouter les petits légumes pour les réchauffer dans le lait de coco avec quelques feuilles de basilic. Faire une julienne de pommes vertes arrosées légèrement de Fine Calvados. Servir en assiettes creuses comme une soupe les crevettes, petits légumes et le bouillon de lait de coco. Poser un peu de julienne de pommes au calvados sur le dessus.

Podcasts

Dans vos écouteurs

E12: Prendre soin de son couple quand on a des enfants

Dans ce 12e épisode destiné aux parents et aux futurs parents, la thérapeute de couple Anne-Dominique Spertini nous donne des clés et des conseils, destinés à concilier le rôle de «maman» ou de «papa» avec le rôle de conjoint. Rassurante et sincère, elle évoque l'importance de la communication (verbale et physique), la sexualité, la culpabilité, la fatigue et le manque de temps libre. Pour se rappeler qu'on ne peut faire davantage que de son mieux (et que la perfection n'existe pas!).

Dans vos écouteurs

E11: Apaiser son quotidien grâce au yoga

De sa voix chaleureuse et motivante, Julien Pidoux, journaliste et prof de yoga, nous rappelle l'objectif essentiel de la «boîte à outils» que nous offre cette discipline: cultiver le calme intérieur, remplir nos réserves de zen et de gratitude, afin de les emporter partout où nous choisissons d'aller. Il nous offre les clés nécessaires à débuter du bon pied (littéralement), ou à recentrer notre pratique pour n'en tirer que des bienfaits. Un moment zen, qui va vous donner envie de faire quelques salutations au soleil.

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Recevez les dernières news de Femina, les conseils et bons plans de la Rédaction.