Gratin de schupfnudeln au panais
Crédit: Sylvaine
Saison: Automne
Préparation: 25
Difficulté: Facile
Cuisson: 30
Nombre de personnes: 4
Type de plat: Plats
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre cuites à la vapeur
- 100 g de panais cuit à la vapeur
- 1 gros œuf
- 250 g de farine + 50 g pour le plan de travail
- 1 râpée de noix de muscade
- sel, poivre
- 2 c.s. de dés de jambon cru
- 100 g de fromage râpé
- 2 c.s. d’huile
Passer les pommes de terre et le panais au presse-purée. Intégrer l’œuf, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse mais non collante. Ajouter un peu de farine au besoin. Prélever des petites boules de pâte et former sur le plan de travail fariné des petits boudins de l’épaisseur d’un doigt. Faire chauffer une grande casserole d’eau bouillante salée. Y plonger les schupfnudeln en plusieurs fois. Lorsqu’ils remontent à la surface, les prélever avec une écumoire et les égoutter. Colorer les schupfnudeln dans une poêle avec un peu d’huile. Disposer dans un plat allant au four. Intégrer les dés de jambon cru. Saupoudrer de fromage râpé et glisser au four préchauffé à 195°. Gratiner durant 10 bonnes minutes avant de servir.
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