Gratin de poireaux au brie
Crédit: Relaxnews
Saison: Printemps
Préparation: 20
Coût: Bon marché
Difficulté: Facile
Cuisson: 10
Nombre de personnes: 4
Type de plat: Plats
Ingrédients
- 8 poireaux
- 120 g de brie de Meaux
- 10 g de beurre
- 30 g de beurre demi-sel
- 30 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 1 pincée de muscade
- sel
- poivre du moulin
Séparer le blanc du vert de poireau. Retirer les premières feuilles du blanc, le laver. Le tailler en tronçons de 4 à 5 cm. Les précuire à la vapeur (les garder légèrement croquants).
Préparer le roux blanc: dans une casserole, faire juste fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration). Laisser refroidir. Dans une autre casserole, verser le lait, ajouter la muscade et porter à ébullition. Verser progressivement sur le roux blanc refroidi. Mélanger à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition 5 minutes environ tout en mélangeant. Assaisonner. La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante.
Mettre le four en position gril. Découper le brie en cubes et l'ajouter à la sauce béchamel. Laisser fondre.
Beurrer un plat du four, y placer les tronçons de poireaux les uns à côté des autres. Recouvrir de sauce et passer sous le gril du four jusqu'à ce que la surface gratine.
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