Femina 2013-04-06 2019-05-21

Gaspacho vert tendre

Faire suer l’échalote.

Sylvaine Dursteler

06 avr. 2013

Crédit: Sylvaine

Saison: Printemps, Ete, Automne, Hiver

Préparation: 10

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 25

Nombre de personnes: 8

Type de plat: Amuse-gueule

Ingrédients

• 200 g de petits pois surgelés
• 1 chèvre frais
• 1 bouquet de menthe
• 1 échalote ciselée
• 1 c.s. d’huile
• 1 l de bouillon de légumes
• sel, poivre
• 1 c.s. d’œufs de poisson(facultatif)

Faire suer l’échalote. Saler. Ajouter les petits pois. Mouiller avec le bouillon, cuire 20 min. environ. Laisser refroidir. Ajouter chèvre frais et menthe. Passer au mixer. Dresser dans des verrines. Décorer avec quelques œufs de poisson.

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