Fricassée de poulet aux amandes et tomates confites
Crédit: Relaxnews
Saison: Printemps
Préparation: 10
Coût: Moyen
Difficulté: Facile
Cuisson: 40
Nombre de personnes: 6
Type de plat: Plats
Ingrédients
- 6 hauts de cuisses de poulet fermier
- 2 branches de thym
- 2 cuillères d'huile d'olive
- 20 amandes émondées nature
- 2 gousses d'ail en chemise
- 10 olives vertes ou noires
- 1 petit citron confit (ou 1 citron bio)
- 1 bouillon cube
- 150 g de tomates confites à l'huile
Dans une sauteuse chauffer l'huile avec le thym et faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter les amandes, l'ail, les olives et le citron coupé en quartiers avec sa peau.
Diluer le bouillon dans 2 verres d'eau très chaude et le verser aussitôt sur la préparation. Ajouter une pointe de sel (très peu, le citron confit, les olives et le bouillon sont déjà salés) et quelques tours de moulin à poivre. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen.
Après 20 minutes, ajouter les tomates égouttées. Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, rectifier l'assaisonnement de la sauce. Servir bien chaud accompagné d'une polenta crémeuse au parmesan.
Astuce: Stopper la cuisson dès qu'une pointe de couteau traverse aisément les morceaux de volaille.
