cuisine
Du bon usage de l’ail
Pour ceux qui aiment le goût de l’ail, il est temps d’en faire une cure. On trouve sur nos marchés de l’ail frais de Provence, ainsi que de belles feuilles d’ail des ours. Dégusté cru ou cuit, l’ail est connu pour son effet hypotenseur et pour faire baisser le taux de cholestérol.
Quelques précautions s’imposent avec l’ail des ours. Si on le cueille soi-même, préférer des endroits clos inaccessibles aux renards qui pourraient le contaminer avec leur urine. Bien le laver et le cuire en cas de doute. Attention à ne pas le confondre avec le muguet de mai ou le colchique d’automne, toxiques.
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