Femina Logo

Crédit: Sylvaine

Saison: Hiver

Préparation: 15

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 20

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 1 c.s. de beurre
  • 12 cuisses de caille
  • 12 spéculoos
  • 2 jaunes d'œuf
  • 1 c.c. de piment d'Espelette
  • 200 g de mâche
  • huile d'olive
  • vinaigre de muscadet
  • sel
  • poivre du moulin

Préparer les cuisses de caille: dans une sauteuse, sur feu vif, faites fondre le beurre et faites dorer les cuisses, assaisonner, laisser refroidir.

Mixer les spéculoos, ajouter le piment selon votre goût.

Battre les jaunes d'œuf. Badigeonnezr chaque cuisse de jaune, puis les rouler dans les spéculoos.

Disposer sur une plaque antiadhésive, mettre au four, préchauffé à 200 °C, pendant 15 minutes.

Servir chaud accompagné d'une salade de mâche assaisonnée d'une vinaigrette d'huile d'olive et de vinaigre de muscadet.

Accompagner d'une bière brune dont les notes caramélisées et épicées feront un beau duo sur les arômes de cannelle du biscuit.

Podcasts

Dans vos écouteurs

E15: Comment soigner l'orthorexie, l'obsession de bien manger

En découvrant les centaines de recommandations, études et «régimes detox» dont nous bombarde la Toile, il n'est pas difficile de devenir légèrement parano, en pensant à son alimentation. Mais comment manger sainement, sans que cette envie ne vire à l'obsession ou nous dérobe toute notion de plaisir? Dans cet épisode, une diététicienne nous aide à identifier le trouble très moderne de l'orthorexie, à simplifier notre rapport à l'alimentation et surtout... à retrouver le bonheur de manger!

Dans vos écouteurs

E14: Comment chasser la déprime saisonnière

Quand le soleil décide de se coucher à l'heure du goûter, il est parfois difficile de ne pas se sentir épuisé, démoralisé, démotivé... Afin de nous aider à lutter contre les effets du manque de lumière, une psychologue et coach détaille une véritable stratégie anti-blues, en s'inspirant des pays scandinaves. Comme un petit shot de vitamine D.

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Recevez les dernières news de Femina, les conseils et bons plans de la Rédaction.