Cuisse de lapin pochée et navets, consommé de crevettes et gingembre

Crédit: Sylvaine

Saison: Hiver

Difficulté: Facile

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

• 4 cuisses de lapin
• 400 g de crevettes grises entières
• 2 tomates découpées en gros dés
• 1 bâton de citronnelle haché
• 50 g de gingembre découpé en gros dés
• 1 carotte épluchée découpée en gros dés
• 1 branche de céleri découpée en gros dés
• 400 g de navets longs taillés en lamelles
• 12 branches de chou patchoï (ou chou vert)
• 200 g d'Enoki (ou champignons de Paris)

Mettre dans une casserole les cuisses de lapin, les crevettes, les tomates, la citronnelle, le gingembre, la carotte et le céleri. Mouiller à hauteur et laisser cuire 40 minutes. Enlever les cuisses de lapin et passer le reste du bouillon au chinois.

Cuire les lamelles de navets longs et le chou patchoï à l'eau salée bouillante. Réserver.

Cuire les Enoki avec un peu du bouillon des crevettes. Réserver.

Dresser la viande, les légumes et le bouillon dans une assiette creuse.