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Nos prairies regorgent d’herbes et de fleurs consommables. L’ail des ours, qui pousse au printemps dans les sous-bois, est un véritable délice. Sain et savoureux, il est aussi excellent pour lutter contre l’hypertension artérielle.

Bien d’autres plantes disponibles dans la nature regorgent de vertus. Pour découvrir la richesse de notre flore et son utilisation, Germaine Cousin-Zermatten nous invite à un périple bucolique au travers des presque 100 pages de son ouvrage intitulé Cuisine des prés et des champs. Un guide botanique qui nous fait découvrir que, des prés à l’assiette, il n’y a souvent que quelques pas à faire pour confectionner plus de quatre-vingts recettes originales utilisant l’ail des ours, le pissenlit, le sureau, l’ortie, la primevère… Un ouvrage à croquer!

Cuisine des prés et des champs, Germaine Cousin-Zermatten, Ed. Cabédita, 96 p.

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