Crêpes à la truite et à la roquette

Crédit: Sylvaine

Saison: Hiver

Préparation: 15

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 20

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

• 200 g de farine tamisée
• 1 c.c. de sel
• 4 œufs
• 2 dl d’eau
• 2 dl de lait
• 2 c.s. de bière
• Huile de tournesol pour la cuisson
• Pour la garniture
• 2 belles tranches de truite fumée
• 150 g de chèvre frais
• 1 c.c. de piment d’Espelette
• 2 poignées de roquette
• Sel, poivre

Mélanger la farine et le sel. Ajouter le lait, l’eau, la bière et délayer. Ajouter les œufs un à un en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Laisser reposer une heure à couvert.

Pendant ce temps, assaisonner le chèvre frais avec le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Laver et essorer la roquette. Découper la truite en bandelettes.

Procéder ensuite à la cuisson des crêpes dans une poêle chaude huilée. Laisser refroidir.

Garnir les crêpes de chèvre frais et de roquette. Les rouler et les couper comme des sushis. Piquer chaque portion d’une rosace de truite fumée et déguster à l’apéritif.