Crème glacée de bush delicata
Crédit: Sylvaine
Saison: Automne
Préparation: 15
Coût: Bon marché
Difficulté: Facile
Cuisson: 10
Nombre de personnes: 4
Type de plat: Dessert
Ingrédients
- 200 g de purée de bush delicata
- 1/2 l de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 5 dl de crème à 35%
- le zeste râpé d’une demi-orange
- quelques noix concassées
Faire bouillir le lait. Ajouter le zeste d’orange. Dans une autre casserole hors du feu, blanchir au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporer peu à peu le lait chaud. Poursuivre la cuisson sur feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème prenne (crème anglaise). Laisser refroidir. Incorporer la crème à 35%. Turbiner durant 35 minutes environ. Ajouter les noix concassées au dernier moment. Servir avec une meringue maison, ou du commerce, et un cerneau de noix enrobé de caramel.
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