Couscous de légumes
Crédit: Sylvaine
Saison: Hiver
Difficulté: Facile
Nombre de personnes: 4
Type de plat: Accompagnement
Ingrédients
- Pour 6 bocaux de 660 ml
- 400 g de carottes
- 400 g de fenouil
- 300 g d’oignons
- 300 g de raves
- 300 g de céleri boule
- 300 g de courgette
- 100 g de pois chiches secs
- 3 c.s. de raz-el-hanout (épiceries orientales)
- sel, poivre
- 1 cube de bouillon
- 2 c.s. d’huile d’olive
La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau. Le lendemain, laver, parer et couper les légumes. Egoutter et rincer les pois chiches. Chauffer l’huile dans un fait-tout. Y faire revenir les pois chiches avec les épices, puis les oignons et les carottes. Mouiller avec de l’eau à hauteur. Ajouter le bouillon. Laisser mijoter une quinzaine de minutes. Ajouter fenouil, céleri, rave. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Eteindre. Intégrer les courgettes. Rectifier l’assaisonnement. Transférer dans les bocaux stérilisés. Fermer. Stériliser une heure. Ranger à la cave. Consommer dans les six mois.
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