Confiture de potimarron à l’orange et au gingembre
Crédit: Sylvaine
Saison: Automne
Préparation: 20
Coût: Bon marché
Difficulté: Facile
Cuisson: 30
Type de plat: Accompagnement
Ingrédients
- Pour 6 bocaux de 220 ml
- 1 potimarron de 800 g environ
- 500 g de sucre + 100 g pour le gingembre et les zestes
- 2 jus d’orange
- le zeste d’une orange
- 6 cm de gingembre
- 5 dl d’eau
- 1 sachet de pectine (gélifiant pour confiture)
Laver le potimarron sans l’éplucher. En ôter les graines et le couper en dés. Cuire à couvert dans l’eau et le jus d’orange 30 minutes environ. Pendant ce temps, faire un sirop avec 1 dl d’eau et 100 g de sucre. Y plonger le gingembre épluché et débité en petits bâtonnets, ainsi que les zestes d’orange. Porter à ébullition et éteindre le feu. Quand le potimarron est cuit, passer la chair au mixer avec le liquide de cuisson pour obtenir une purée fine et liquide. Ajouter le sucre et la pectine. Remettre sur le feu et remuer jusqu’à complète dissolution du sucre et de la pectine. Au dernier moment, ajouter les zestes et le gingembre égouttés, puis mettre en pots. Couvrir à chaud et retourner les bocaux. Entreposer à la cave et attendre 3 semaines avant de déguster.
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