Cocotte de pintade au vinaigre

Crédit: Relaxnews

Saison: Hiver

Préparation: 40

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 50

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

• 1 pintade de 1,2 kg
• 50 g de beurre demi-sel
• 4 échalotes
• 15 cl de vinaigre de cidre
• 10 cl de vin blanc (Riesling)
• Gros sel
• Poivre

Découper la pintade en morceaux.

Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte, y déposer les morceaux de volaille, les faire dorer. Retirer la viande et la réserver.

Éplucher et ciseler les échalotes.

Dans cette même cocotte, faire fondre 20 g de beurre et y faire suer les échalotes.

Verser le vinaigre, bien mélanger à l'aide d'une spatule en bois et verser le vin.

Porter à ébullition 5 minutes. Remettre les morceaux de pintade dans la cocotte, assaisonner de gros sel et de poivre.

Couvrir et placer sur feu doux, cuire 30 à 35 minutes.

Retirer la volaille de la cocotte, la déposer dans un plat. Jeter l'excédent de graisse issu de la cuisson en la prélevant délicatement à la surface de la sauce à l'aide d'une louche.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec des pommes cuites au four ou à la poêle.