Femina Logo

Crédit: Les Fromages de Suisse

Saison: Automne, Hiver

Coût: Moyen

Difficulté: Moyenne

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 4 cailles
  • Pour la farce:
  • 150 g d'Appenzeller Savoureux Corsé
  • 100 g de bacon nature
  • 180 g de marrons cuits (en bocal)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 2 c.c. de miel d'acacia
  • 3 c.c. d'huile d'olive
  • 1 poignée de persil
  • Poivre au goût
  • Assaisonnement:
  • 8 cl de vin blanc
  • 2 c.s. de miel
  • 1 c.c. d'huile d'olive
  • Poivre au goût

Dans une poêle chaude, faites revenir le bacon pour le rendre croustillant. Réservez.

Faites revenir les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez le bouillon de volaille et les marrons grossièrement écrasés. Faites cuire à feu vif pendant 5 min.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients cuits et ajoutez le miel, le persil et le poivre. Coupez l'Appenzeller® Savoureux Corsé en petit dés et mélangez bien dans la farce. Faites farcir les cailles.

Attachez les pâtes arrières pour éviter que la farce ne s'échappe. Placez les cailles dans un plat.

Enfournez pendant 40 min à 180°C en arrosant de temps en temps avec le jus.

Nappez les cailles avec la sauce de cuisson et servez-les accompagnées d'épinards, de girolles et de cèpes poêlés.

Podcasts

Dans vos écouteurs

E7: Comment briser la routine, quand on a envie de tout quitter

Le psychologue Serge Pochon est notre invité dans ce 7e épisode, pour nous aider à nous poser les bonnes questions. Il nous rappelle que le plus important n'est pas le nombre de kilomètres parcourus pour fuir une situation qui nous pèse, mais notre état d'esprit.

Dans vos écouteurs

E6: Arrêter de manger nos émotions pour vivre plus sereinement

Dans ce 6e épisode du podcast «Tout va bien», le micro-nutritionniste Jean Joyeux nous explique d'où viennent nos fringales et nous aide à comprendre pourquoi nous nous jetons parfois sur le Nutella, après une journée stressante. Pour retrouver une approche plus sereine de l'alimentation et la libérer de l'emprise de notre cerveau!

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Recevez les dernières news de Femina, les conseils et bons plans de la Rédaction.