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Crédit: Patricia Kettenhofen pour Brasseurs de France

Saison: Ete

Préparation: 20

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 30

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 400 g de faux filet de bœuf
  • 300 g de riz
  • 150 g de chou kale
  • 100 g de champignons
  • 100 g de germes de soja
  • 4 jaunes d'œuf
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 c.s. d'huile de sésame
  • Huile de tournesol
  • Marinade:
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 4 c.s. de sauce soja
  • 2 c.s. d'huile d'olive
  • 1 c.c. de gingembre râpé
  • 1 c.c. de sucre en poudre
  • Poivre moulu
  • Sauce au tamarin:
  • 3 c.s. de pâte de tamarin
  • 1 c.s. d'eau chaude
  • 1 c.s. de sauce soja
  • 20 g de poivre moulu

Laver et sécher tous les légumes. Emincer les carottes, les champignons et le chou kale.

Couper la viande en fines lamelles, les mélanger avec tous les ingrédients de la marinade. Placer au frais une heure. Cuire le riz dans un grand volume d'eau salé (+/- 20 minutes) et l'égoutter.

Chauffer une poêle avec 3 c.s. d'huile de tournesol. Dorer l'oignon et faire revenir le riz dedans. Réservez et maintenir au chaud.

Faire revenir rapidement tous les légumes séparément dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol. Les réserver. Chauffer une poêle et cuire la viande à feu vif, déglacer avec la marinade. Bien mélanger.

Répartir le riz chaud dans les bols, disposer les légumes chauds autour, puis la viande avec son jus. Placer un jaune d'œuf au centre de chaque bol. Verser un peu d'huile de sésame sur les légumes. Accompagner le tout d'une sauce tamarin.

A déguster avec une Bière de Printemps bien fraîche.

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