Brochettes des souks et potée de lentilles

Crédit: Sylvaine

Saison: Printemps, Ete, Automne, Hiver

Préparation: 15

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 40

Nombre de personnes: 8

Type de plat: Amuse-gueule

Ingrédients

• 250 g d’escalopes de dinde
• 100 g de lentilles jaunes
• 1 échalote émincée
• 2 c.s. d’épices à couscous
• 1 c.s. d’huile de tournesol
• 4 feuilles de chou frisé
• 1/2 jus de citron
• 1 yaourt à la grecque
• sel, poivre

Rincer les lentilles. Les faire tremper une journée, puis les cuire à la cocotte-minute avec l’échalote, 1 c.s. d’épices à couscous et sans sel. Compter 30 minutes de cuisson. Saler, poivrer et réserver. Couper les escalopes de dinde en lanières. Les embrocher sur des petites piques. Intégrer 1 c.s. d’épices à couscous et le jus de citron dans le yaourt. Assaisonner et bien mélanger. Enduire les morceaux de dinde de cette marinade et réserver au frais 30 minutes. Pendant ce temps, couper les feuilles de chou en deux et blanchir à l’eau salée. Refroidir dans une jatte remplie d’eau glacée et égoutter. Sécher les feuilles avec du papier ménage et les utiliser pour tapisser l’intérieur des petites verrines. Remplir de potée de lentilles. Griller les brochettes de dinde dans une poêle huilée 4 minutes sur chaque face. Dresser sur la potée de lentilles.