Femina 2014-03-15 2019-05-21

Boulettes à l’épeautre

La veille, mettre à tremper l’épeautre dans de l’eau froide.

Sylvaine Dursteler

15 mars 2014

Crédit: Sylvaine

Saison: Printemps

Préparation: 15

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 30

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

• 250 g de carré de porc froid
• 80 g d’épeautre
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 échalote ciselée
• 1 c.s. de miel d’acacia
• Sel, poivre

La veille, mettre à tremper l’épeautre dans de l’eau froide. Le jour même, le faire cuire 30 minutes dans un grand volume d’eau salée. Egoutter et laisser refroidir. Hacher la viande finement et ciseler la coriandre. Mélanger tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement. Confectionner des boulettes (en roulant la masse au cœur de la main) et servir comme entrée.

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