Femina Logo

Crédit: Sylvaine

Saison: Printemps

Préparation: 25

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 30

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 1,2 kg d’écrevisses (chez le pêcheur)
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 4 échalotes
  • 1 c.s. de concentré de tomates
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 5 cl de cognac
  • 3 dl de bouillon de légumes
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 2 dl de crème
  • Sel, poivre
  • Croûtons à l’ail
  • 3 c.s. d’huile d’olive

1. Disposer tous les ingrédients sur le plan de travail.

2. Eplucher les légumes et les couper grossièrement.

3. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les écrevisses.

4. Ajouter les échalotes, les légumes en paysanne, ainsi que le cerfeuil. Bien remuer.

5. Intégrer le concentré de tomates. Laisser pincer.

6. Mouiller avec le cognac et flamber.

7. Mouiller avec le bouillon et le vin blanc sec, puis laisser frémir une vingtaine de minutes.

8. Quand le liquide a bien réduit, éteindre le feu.

9. Passer le liquide en pressant bien ées écrevisses et les légumes pour en extraire tout le jus.

10. Remettre à chauffer, rectifier l'assaisonnement. Au moment de servir, intégrer la crème, des croûtons et du cerfeuil.

Podcasts

Dans vos écouteurs

E17: 4 exercices de respiration pour retrouver le calme

Dans cet épisode spécial, destiné à toutes les âmes stressées, une sophrologue vous propose quatre types de respirations différentes, afin de démarrer une journée de façon zen, chasser l'angoisse, trouver le sommeil ou aider un enfant à se détendre. Un moment de calme, rien que pour vous, où que vous vous trouviez. On respire un bon coup... et c'est parti!

Dans vos écouteurs

E16: Apprendre à se déconnecter pour se retrouver

Si vous n'osez même pas vous demander combien de temps vous consacrez au «scrolling» chaque jour, cet épisode est fait pour vous. Doux rappel pour les «smartphone-addicts», il nous encourage à prendre un pas de recul, en questionnant les raisons qui nous poussent à dégainer notre téléphone... pour reprendre l'habitude de lever les yeux!

Avec le soutien de Homegate

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Recevez les dernières news de Femina, les conseils et bons plans de la Rédaction.