![](https://www.femina.ch/assets/content/migration/main/_quote600/mimo.jpg)
minceur & forme
Oeufs mimosa sur lit de salade
![Oeufs mimosa](https://www.femina.ch/assets/imager/migration/main/11492/9421b6b453_mimo.jpg)
La recette idéale, réduite de 295 calories, pour utiliser de façon judicieuse et délicieuse les œufs de Pâques qui vous restent.
Une recette d'eBalance
- Préparation en 25 min
- Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 oeufs
- 2 cs de séré maigre
- 2 cc de moutarde forte
- 2 cs de demi-crème acidulée
- 1 petit oignon
- 1 botte de ciboulette fraîche
- sel
- poivre
- paprika en poudre
- Lit de salade
- 2 carottes
- 200g de chou romanesco
- 160g de pois mange-tout
- 4 radis
- 2dl de bouillon de légumes dégraissé
- 180g de salade pommée, de mâche ou endive
- 1 cs de vinaigre de vin blanc
- 1 cs d'huile de colza
- 2 cs de bouillon légumes dégraissé
- 1 cs de blanc battu
- 1/2 cc de moutarde forte
- 1/2 brin d'aneth, ciselé
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
Préparation :
Faire cuire les œufs 10 à 12 minutes, les passer sous l’eau froide, les écaler et les couper dans la longueur. Retirer le jaune d’œuf avec une cuiller à café, hacher finement et mélanger avec le séré, la demi-crème, la moutarde et les condiments. Hacher finement l’oignon et la ciboulette, mélanger. Remplir une poche à douille avec la farce, répartir dans les moitiés d’œufs.
Pour le lit de salade: peler les carottes, les couper en tranches et les faire cuire dans le bouillon de légumes avec les rosettes de romanesco et les pois mange-tout en veillant à les garder croquants.
Bien mélanger au fouet tous les ingrédients pour la sauce à salade. Verser sur les légumes tièdes. Laver les radis, les couper en tranches et ajouter à la salade. Apprêter deux assiettes avec des feuilles de salade, les légumes cuits et les œufs mimosa.
1 portion = 282 g / 144 kcal
Astuce minceur :
Pour rendre cette recette plus légère, la mayonnaise a été remplacée par du séré et de la demi-crème et la portion de salade par rapport aux oeufs est grande. Parfait pour profiter des oeufs cachés dans le jardin pendant toutes les vacances de Pâques.