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Son nom ne vous dit peut-être rien, mais le teff sera bientôt aussi connu que le quinoa. Cette céréale millénaire venue d’Afrique est un élément essentiel de la culture et de la nourriture éthiopiennes.

Riche en calcium, en fer et en protéines, elle ne contient pas de gluten. Des caractéristiques qui expliquent que les exportations s’envolent et que plusieurs autres pays (Italie, Etats-Unis, Australie ou encore Israel) se mettent, eux aussi, à la cultiver.

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