Femina Logo

1. La scarole

Dans une poêle, faire sauter des anchois, des câpres et un peu d’huile d’olive pimentée. Rajouter la salade coupée en lanières et mettre à feu vif pour la faire dégorger. Emballer ce mélange dans une pâte à pizza ou brisée pour en faire un chausson. Cuire au four.

2. Oignons jaunes

Sans les éplucher, leur couper la tête aux trois quarts de la hauteur. Verser un peu d’huile d’olive, assaisonner de gros sel et de poivre et entourer de papier alu. Cuire au four à 180° une vingtaine de minutes. Servir avec une viande rouge.

3. Les pommes de terre

Un condiment original? La «patayonnaise»! Eplucher et cuire les patates à l’eau. Les mixer au Bamix avec de l’huile d’olive, du citron, du persil plat pour obtenir une consistance de mayonnaise. Servir en accompagnement d’un beau morceau de bœuf cuit avec un peu de poudre de réglisse.

4. Les oranges

Les éplucher et les peler à vif. Couper en morceaux et, dans un saladier, mélanger avec de l’huile d’olive, du gros sel, du poivre. Ajouter des amandes effilées et des olives noires. Servir en entrée.

5. Les endives

Les couper en julienne un peu épaisse et les faire sauter dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Rajouter des raisins secs quelques minutes avant la fin de la cuisson et servir agrémenté de fines tranches de magret de canard fumé.

Luca Santoro

Ancien informaticien, cet autodidacte originaire de la côte amalfitaine propose une cuisine italienne revisitée. Aux classiques, revus à sa façon, il ajoute son grain d’originalité et d’audace pour de gourmandes et surprenantes créations personnelles.

Pasta e Sfizi, avenue d’Ouchy 3, Lausanne. Tél. 021 323 23 50. www.pastaesfizi.ch

DR
1 / 1© DR

Pour recevoir les derniers articles de Femina, inscrivez-vous à la newsletter.

Podcasts

Dans vos écouteurs

E20: Gérer les tensions familiales pour une vie plus apaisée

Rendre visite à ses beaux-parents, présenter son nouveau conjoint à ses enfants, survivre à un interminable dîner familial, relancer une communication essoufflée... que de petits challenges que nous présente la vie, lorsque les tribus se réunissent. Afin de prendre un pas de recul sur ces situations et les gérer au mieux, un psychologue nous donne des clés de compréhension et des solutions. Parce qu'au fond, on l'adore, notre famille!

Dans vos écouteurs

E19: Vos questions sur la charge mentale

Ah, la charge mentale! Afin d'aborder ce vaste sujet épineux et délicat, nous vous avions proposé de nous envoyer toutes vos questions à ce propos. À l'aide d'une psychologue, nous vous apportons des éléments de réponse, dans cet épisode destiné à alléger la pression. Pour se rappeler que même si la lessive n'est pas faite et que nos cheveux sont hirsutes, tout-va-très-bien-se-passer!

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Vous êtes à un clic de recevoir nos sélections d'articles Femina