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Sucrées et salées, 20 recettes autour de la noisette

Aliment qui se cuisine autant en sucré qu’en salé, la noisette possède un goût subtil et délicat. Elle nous en cache des choses, tranquillement installée à l’intérieur de sa coquille. Fruit d’automne par excellence, on ne manque pas une occasion pour en croquer… et en cuisiner.

Qui n’a pas maraudé des noisettes sur le chemin de l’école? Seul problème, et pas des moindre, il faut encore enlever leur coque. Mais tous les moyens sont bons! Sans casse-noisettes à disposition, on se munit d’une pierre ou de tout autre objet pour dévoiler, enfin, le précieux fruit.

Ses nombreux atouts

Le noisetier commun (Corylus avellana) nous vient directement de la préhistoire. Avec lui, on fait le plein d’énergie, notamment parce qu’il est riche en vitamines E et B, ainsi qu’en Oméga 9. C’est aussi un fruit anti-cholestérol par excellence.

Egalement appelée «aveline», on l’utilise souvent en poudre, concassée ou râpée. Grâce à son fort pouvoir énergétique, les sportifs en sont friands. En un mot, comment peut-on se passer de ce joli fruit? Découvrez nos idées de recettes sucrées et salées à tester dans le diaporama ci-dessus. Bon appétit!

Livres

Nouvelles recettes de noix et noisettes, Christian Mazet, Ed. Lacour. 11 fr. 50.

Mes petits gâteaux du mercredi, Pierre-Olivier Lenormand, Julie Mercier (illustratrice), Ed. Milan. 23 fr. 20.


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Recettes: Gâteau moelleux aux noisettes, chocolat et pommes caramélisées.

© La vie lilloise
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Recettes: Latte gourmand noisette & sirop d’érable.

© Mango & Salt
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Recettes: Barres de céréales chocolat-noisettes.

© Nos instants gourmands
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Recettes: Muffins au chocolat et noisettes.

© La gourmandise est un joli défaut…
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Recettes: Porridge aux flocons d’avoine, nectarine et noisettes.

© Himanaa
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Recettes: Le Paris-Brest (Michalak).

© The Flying Flour
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Recettes: Baci di dama au nocciolata.

© Petit Bec Gourmand/Audrey Jubault
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Recettes: Riz au lait à la noisette et à l’abricot, sacré duo.

© Déliacious
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Recettes: Brownies aux noix et noisettes.

© Cook and Goûte
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Recettes: Lait de noisette maison.

© Cooking Lili/Aurélie Desgagges
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Recettes: Cake moelleux aux prunes, noisettes et amandes (sans gluten-sans sucre-sans beurre).

© The Happy Cooking Friends
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Recettes: Banana bread vegan aux noisettes et chocolat.

© Mary Devinat
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Recettes: Gianduja (pâte noisette et chocolat).

© Jujube en cuisine
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Recettes: Madeleine au parmesan et aux noisettes.

© Plaisir Gourmand
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Recettes: Crumble de courgettes, tomates & champignons aux noisettes et flocons d’avoine.

© Les Cookines
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Recettes: Risotto au potimarron, comté et noisettes.

© Nana et Chocolat
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Recettes: Coulommiers farci aux noisettes.

© Cerise & Praline
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Recettes: Tartelette au chou-fleur, au cheddar et aux noisettes.

© Dorian Cuisine
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Recettes: Galettes de quinoa, carottes et noisettes (sans gluten).

© Qui aime cuisiner… aime manger

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