Recettes: Conchiglioni farcis à la ricotta et pâtes Spiga au fromage

Pâtes Spiga au fromage

Pour 6 personnes

Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Difficulté: facile
Budget: bon marché

Ingrédients

• 800 g de Spiga au fromage (ou de tortellini)
• 300 g de mascarpone
• Le jus de 1 citron jaune
• 1 citron bio
• 3 cs d’huile d’olive
• 250 g de ricotta
• 1 petit bouquet de basilic
• Sel, poivre du moulin

Préparation

Dans un saladier, mélangez le mascarpone, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez le jus de citron et mélangez de nouveau.

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage, voire un peu moins, pour une cuisson al dente.

Égouttez les pâtes et récupérez 2 cuillerées à soupe d’eau de cuisson à ajouter à la crème de citron.

Versez les pâtes chaudes dans le saladier, mélangez délicatement.

Débarrassez dans un plat de service, ajoutez la ricotta émiettée, quelques feuilles de basilic et un tour de poivre du moulin.

Servir aussitôt accompagné de quartiers de citron.

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Conchiglioni farcis à la ricotta, épinards et citron

Pour 6 personnes

Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: facile
Budget: bon marché

Ingrédients

• 30 conchiglioni
• 400 g de ricotta
• 800 g d’épinards frais
• 1 citron bio
• 6 tomates
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 4 cs d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• Sel, poivre
• 300 g de mascarpone

Préparation

Faites cuire les conchiglioni dans une casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage voire peu moins, pour une cuisson al dente. Passez-les sous l’eau froide et laissez égoutter.

Coupez les tomates en cubes après les avoir émondées. Lavez soigneusement, séchez, et émincez grossièrement les épinards. Épluchez et émincez l’oignon. Retirez les graines et coupez le poivron en cubes. Épluchez et écrasez l’ail. Zestez finement le citron.

Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans un faitout. Ajoutez les épinards et faites-les «tomber» jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau, déposez-les dans une passoire en pressant bien. Dans un saladier, mélangez à la fourchette la ricotta, les zestes de citron, les épinards, l’ail, du sel et du poivre. Réservez au frais.

Dans un faitout, faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile, puis ajoutez les oignons et faites-les suer sans coloration à feu moyen. Ajouter les cubes de tomates et de poivrons, le thym effeuillé, un verre d’eau, du sel et du poivre. Laissez compoter à feu doux pendant 20 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps (ajoutez de l’eau si nécessaire).

Pendant ce temps, garnissez généreusement les pâtes de farce.

Versez la compotée de légumes refroidie dans un plat de service et disposez les conchiglioni sur la sauce.

Bonne dégustation!