Recette: Œufs brouillés à la turque (Menemen)

Pour 4 personnes

Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile

Ingrédients:

• 6 œufs
• 4 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert ou 2 piments banane
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 1 cc de concentré de tomate
• 1 cc de piment en flocons
• 1 cc de poivre noir grossièrement concassé
• 1/2 bouquet de persil plat
• Huile d’olive
• Sel

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Préparation:

Émincer l’oignon et l’ail. Détailler les poivrons et les tomates en petits cubes. Hacher grossièrement le persil.

Faire chauffer 3 cs d’huile dans une sauteuse à feu moyen-doux, ajouter l’ail et l’oignon et les faire suer 5 minutes sans coloration.

Ajouter les poivrons, le concentré de tomate, le piment et la moitié du poivre, poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter les tomates et faire mijoter 15 minutes jusqu’à avoir une sauce avec des morceaux. Rectifier l’assaisonnement.

Augmenter le feu, casser les œufs dans la sauteuse, laisser cuire 1 à 2 minutes, puis mélanger pour les brouiller en continuant la cuisson 2 minutes.

Sortir du feu, ajouter le persil et le reste du poivre et servir sans attendre. Bon appétit!

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