Femina Logo

Crédit: Sylvaine

Saison: Printemps

Difficulté: Facile

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 1 beau filet de brochet de 800 g environ
  • 8 tomates confites à l’huile
  • 8 petites brindilles de thym
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1 courgette
  • 1 carotte jaune
  • 1 carotte orange
  • 1 citron
  • 1 c.s. de graines de fenouil
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Couper le filet de brochet en parts égales dans la largeur. Disposer ces pavés sur le plan de travail. Garnir chacun d’eux d’ail pressé, de 2 tomates confites et d’une brindille de thym. Saler, poivrer. Former des cannellonis bien serrés. Déposer une brindille de thym sur chaque cannelloni. Enrouler dans du papier film en serrant bien. Renouveler l’opération avec un deuxième papier film. Ficeler à chaque extrémité et cuire à la vapeur durant 17 minutes. Pendant ce temps, laver les légumes, éplucher les carottes. Confectionner de fines lamelles à la mandoline et les blanchir dans l’eau bouillante salée. Egoutter. Parsemer d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron. Ajouter les graines de fenouil, saler, poivrer. Déballer les paupiettes et les dresser sur des assiettes avec les tagliatelles de légumes. Accompagner éventuellement de pommes de terre vapeur.

1. Insérer un couteau bien tranchant sous l’ouïe du brochet en tenant fermement le poisson par la tête.

2. Retourner le couteau en direction de la queue et suivre l’arête centrale jusqu’à cette dernière.

3. Tourner le brochet ventre contre vous et procéder de la même façon. Suivre l’arête centrale jusqu’au bout.

4. Enlever la côte externe des deux filets ainsi que la peau blanche afin de donner belle allure à ceux-ci.

5. Disposer chaque filet sur le plan de travail, dos contre soi. Insérer le couteau le long de l’arête centrale afin de prélever toutes les arêtes en Y.

6. A l’aide d’un couteau plat, ôter la peau en allant de la queue vers la tête.

Podcasts

Dans vos écouteurs

E12: Prendre soin de son couple quand on a des enfants

Dans ce 12e épisode destiné aux parents et aux futurs parents, la thérapeute de couple Anne-Dominique Spertini nous donne des clés et des conseils, destinés à concilier le rôle de «maman» ou de «papa» avec le rôle de conjoint. Rassurante et sincère, elle évoque l'importance de la communication (verbale et physique), la sexualité, la culpabilité, la fatigue et le manque de temps libre. Pour se rappeler qu'on ne peut faire davantage que de son mieux (et que la perfection n'existe pas!).

Dans vos écouteurs

E11: Apaiser son quotidien grâce au yoga

De sa voix chaleureuse et motivante, Julien Pidoux, journaliste et prof de yoga, nous rappelle l'objectif essentiel de la «boîte à outils» que nous offre cette discipline: cultiver le calme intérieur, remplir nos réserves de zen et de gratitude, afin de les emporter partout où nous choisissons d'aller. Il nous offre les clés nécessaires à débuter du bon pied (littéralement), ou à recentrer notre pratique pour n'en tirer que des bienfaits. Un moment zen, qui va vous donner envie de faire quelques salutations au soleil.

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Recevez les dernières news de Femina, les conseils et bons plans de la Rédaction.