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Les passionnés de pâtisserie en auront certainement déjà entendu parler. Ce gâteau aux trois étages gourmands crée déjà le buzz sur la Toile et promet d’épater vos convives.

Le gâteau magique, c’est quoi?

Ses ingrédients n’ont rien de sensationnel: des œufs, du sucre, de la farine, du beurre et du lait. Jusqu’ici, rien de particulier car c’est la cuisson qui agira en tant que baguette magique. En effet, une fois au four, le gâteau se divise en trois couches au goût et à la texture différents:

  • Une base de flan sucré
  • Une crème légère au centre
  • Une génoise très aérée au-dessus

Comment ça marche?

Les jaunes d’œufs fouettés avec le sucre, le beurre, la farine et le lait permettent de créer la base de flan et la crème légère. Ceci grâce à une cuisson lente (150°) avec une convection naturelle qui cuira le dessous du gâteau comme un flan sans cuire la crème centrale. Enfin, la couche de génoise sera formée par les blancs d’œufs battus en neige. Ces derniers ne s’homogénéisent pas avec le lait, ce qui leur permet de flotter sur le dessus de ce délicieux gâteau.

Une recette en vidéo

Découvrez la recette coco framboise de Christelle Huet-Gomez, créatrice du blog culinaire Il était une fois la pâtisserie et auteure du livre «Le gâteau magique, 1 pâte, 1 cuisson = flan + crème + génoise», paru dans la collection «Les Petits Plats» de Marabout.

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