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Petite, grosse, piquante, douce? La boulette peut prendre toutes les formes et les saveurs. Elle ne date pas d’aujourd’hui, comme nous le conte Michèle Stroun, auteure d’Eloge de la boulette (Ed. Metropolis, 2000).

Un ouvrage fort intéressant qui nous propose un historique fouillé de cette préparation du néolithique à nos jours avec une foule de recettes ainsi qu’un zoom sur les boulettes juives et le hamburger. Une lecture à déguster avant de passer en cuisine.

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