Blanc-manger à la cardamome fumée, Coulis de mangue
Crédit: Photo: Corinne Sporrer
Saison: Automne, Hiver
Préparation: 25
Coût: Bon marché
Difficulté: Facile
Cuisson: 5
Nombre de personnes: 4
Type de plat: Dessert
Ingrédients
- 5 dl de lait
- 1 g de sel
- 2 gousses de cardamome noire
- 200 g de pâte d’amande du commerce
- 5 feuilles de gélatine
- 2,5 dl de crème entière
- 1 mangue bien mûre
- 1 jus de citron
- 1 c.s. de sucre glace
Monter la crème en chantilly assez ferme. Réserver au frigidaire. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Porter le lait à ébullition avec la cardamome. Eteindre le feu et laisser infuser 5 minutes. Retirer les gousses de cardamome. Intégrer la pâte d’amande et mixer à l’aide d’un blender. Ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger. Passer au chinois. Laisser refroidir ce mélange 20 minutes. Incorporer délicatement la crème à l’aide d’un fouet. Mouler et laisser prendre au frigidaire au minimum deux heures. Pendant ce temps, prélever la chair de la mangue et la mixer en purée avec le jus de citron et le sucre glace. Démouler les blanc-manger et les servir agrémentés de coulis de mangue.
