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Mais alors le Angel Cake c’est quoi?

D’origine américaine, ce gâteau est adopté par les nippons à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Depuis, sa popularité n’a fait que croître au Japon où il est appelé «Chiffon Cake». Constitué principalement d’œufs, de farine et de sucre, le gâteau des anges doit son nom à sa texture aérienne. Il est habituellement réalisé avec un moule «à puits»de qui rappelle le moule à Kugelhof .

Cette fine génoise cache souvent un cœur tendre de crème chantilly ou de crème anglaise, mais peut également être dégustée nature. Du côté des arômes, chacun peut laisser place à ses envies: chocolat, caramel, vanille, framboise ou encore yuzu, parmi les plus célèbres.

Quel est le secret de la réussite?

Après avoir choisi votre recette et votre arôme, sachez qu’il y a deux étapes importantes à ne pas négliger pour la bonne réalisation de ce gâteau. Tout d’abord, sa texture aérée est due aux blancs d’œufs qui doivent être battus jusqu’à ce qu’ils soient vraiment bien fermes. Deuxio, il est primordial de NE PAS graisser le moule, contrairement aux autres cakes.

Ciel, la pâtisserie

Si vous voulez goûter à ce petit plaisir mais pas mettre la main à la pâte, vous n’avez plus qu’à faire un tour dans la capitale française où un très chouette salon de thé entièrement dédié à l’Angel Cake a ouvert ses portes. La Pâtisserie Ciel propose des petits, moyens et grands gâteau avec des arômes et des couleurs qui varient selon les saisons. À croquer!

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<a href='http://patisserie-ciel.com/#Accueil/' target='_blank'>Pâtisserie Ciel</a>
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